Юный кулинар

    Программа способствует созданию условий для развития творческого потенциала и профессиональному самоопределению в кулинарном искусстве.

    Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться. Умение вкусно готовить – хорошая привычка. Умения красиво подать блюдо, правильно сервировать стол – воспитывают эстетический вкус. Навыки и умения, сформированные в детстве, закладывают установку для дальнейшей жизни. На занятиях по кулинарии воспитанники научатся искусству приготовления пищи: разнообразных закусок, салатов, первых и вторых блюд, десертов и тортов, творческому оформлению блюда к праздникам и выставкам.

    Педагоги

    Логинова Валентина Петровна

    Педагогический стаж - 20 лет

    Квалификационная категория - соответствие должности.

    Содержание программы

    Количество учебных часов - 108.

    Правила техники безопасности и санитарии.
    Овощи в питании человека
    Крупы и макароны. Использование в кулинарии.
    Мясо. Блюда из мяса.
    Рыба – неотъемлемая часть национальной карельской кухни.
    Первые блюда.
    Выпечные изделия.
    Горячие сладкие блюда. Десерты.
    Бутерброды. 

    Цели программы

    Создание условий для развития личности подростка, способного к творчеству, самовыражению через овладение основами кулинарного мастерства, подготовка учащихся к осознанному профессиональному самоопределению.

    Результат программы

     

    Обучающие должны знать:

    · технику безопасности и санитарные требования;

    · виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных изделий, творога, яиц, теста, консервов и других продуктов;

    · правила, приёмы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

    · назначение, правила пользования технологическим оборудованием, производственным инвентарем, инструментами, посудой и правила ухода за ними;

    · этику поведения в  общественных местах, дома, в гостях.

    Обучающие должны уметь:

    · приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки;

    · варить картофель, овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, яйца;

    · жарить блины, оладьи, блинчики;

    · запекать овощи и крупяные изделия;

    · процеживать, замешивать, измельчать;

    · приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

    · сервировать стол к чаю, к обеду, завтраку.

    Материально-техническая база

    Оборудованный учебный класс:

    компьютер,

    мультимедийный проектор,

    электроплита,

    холодильник,

    мойка,

    микроволновая печь,

    электродуховка.

    Оборудование и инвентарь:

    разделочные доски с обязательной маркировкой для сырых и вареных овощей, и т.д.,

    разделочные доски для теста,

    кухонные ножи маленькие или средние,

    ножи консервные,

    ложки из нержавеющей стали,

    разливные ложки,

    шумовки, дуршлаги, скалки, чайники, подносы,

    подставки под горячую посуду,

    миски емкостью от 0,5 до 2 л,

    кастрюли емкостью от 1 до 3 л., сковороды разных размеров,

    миксер, мясорубка,

    ступка, сито,

    набор выемок для печенья, форма для торта,

    столовая и чайная посуда.

    Книги по кулинарии, учебно-методические пособия, справочники, энциклопедии.

    Журналы «Кулинария», «Самобранка», «Люблю готовить», «Приготовление первых блюд», и др.

    Таблица калорийности основных продуктов питания.

    Технологические карты, схем приготовления блюд.